Kolay ve pratik bir tarif olsun ama doyurucu olsun istiyorsanız; sadece 10 dakikada hazırlayabileceğiniz lezzetli pastırmalı bazlama tarifini mutlaka deneyin!
Pastırma, yüksek enerji veren bir gıdadır. Hazmı da kolay olan pastırmanın nasıl yapıldığını biliyor muydunuz? Buyurun beraber okuyalım;
Genel olarak sığır, at ve deve etinden yapılır ancak bazen koyun ve keçi etinden de yapılabilmektedir. Uzmanlar, sığır etinden yapılan pastırmanın kaliteli, lezzetli ve besleyici olduğunu söylemektedir. Etin pastırma olabilmesi için yaklaşık olarak 1 aylık bir süre gerekir. Öncelikle sığırın sırt bölgesinden alınan, yağsız ve sinirsiz et parçaları birden fazla parçaya bölünür. Hava sıcaklığına bağlı olarak 4-8 saat kadar dinlendirilir. Bu pastırma yapımının ilk aşamasıdır. Daha sonra bu et parçaları aşırı tuzlanır ve tuzlandıktan sonra kuruma yani bekleme süresi başlar. Bu süreç yine hava sıcaklıklarına bağlıdır. Ortalama 3-10 gün arası bekleme süresi olur. Daha evvel hazırlanan tahtalar arasında etler iyice dövülür. Ardından çemen tohumu, tuz ve kırmızı biber karışımından oluşan bulamaç iyice dövülmüş ve ezilmiş etin üzerine güzelce sürülür. Etin üzerine sürülen bu bulamaca, “çemen” diyoruz. Bu çemen sayesinde et uzun süre kokmaz, bozulması önlenmiş olur ve ete güzel bir kokulu esans verilmiş olur. Genellikle yaz aylarının sonunda ve sonbahar aylarının ortalarında pastırma yapımına başlanmaktadır. Son olarak tüm işlemleri biten bu et parçaları rüzgarlı yerlerde kurutularak yenmeye hazır hale getirilir.
Türk mutfağımızın geçmişten günümüze vazgeçilmezlerinden biri pastırma. Bugün sizlere Türk ekmeği bazlama ile ikisini bir araya getirdik ve Pastırmalı Pide tarifimizi aratmayacak bir lezzet hazırladık. Pastırmalı Bazlama tarifimiz mis kokusu ile büyülüyor. Şimdiden ellerinize sağlık…
1 tane bazlama ekmeğinin kenarlarında boşluk bırakarak orta kısmını çok derin olmayacak şekilde oyuyoruz. Üzerine 1 yemek kaşığı sıvı yağ gezdiriyoruz ve 8 dilim doğranmış pastırmayı diziyoruz. Tekrar pastırmaların üzerine de 1 yemek kaşığı sıvı yağ gezdiriyoruz ve 100 gram kaşar rendesini serpiyoruz. 170 derecelik fırında kaşarlar eriyene kadar pişiriyoruz. (Çok fazla pişirmeyin ki pastırmalar kurumasın) Afiyet olsun...
Yorumlar